pâtes aux lardons, mascarpone, tomates séchées et champignons

ici c'est tout simplement les pâtes Zhom (c'est lui qui a fait cette recette la 1ère fois)

Il faut pour +- 4 personnes
250 gr de mascarpone
200 gr de lardons fumés
200gr de lardons natures
1 boule de mozzarella
5-6 tomates séchées
250-300gr de champignons
100-150 gr de dés de tomates
du basilic
du poivre
quelques ingrédients

faire cuire les 2 sortes de lardons

les égoutter (retirer la graisse des lardons)
rajouter les champignons, les tomates séchées

laisser un peu mijoter
mettre le mascarpone

laisser mijoter
entre temps n'oublier pas de faire bouillir l'eau pour les pâtes
préparer les dés de tomates avec les morceaux de mozzarella et le basilic

la sauce est prête

je met la sauce sur les pâtes et j'ajoute les dés de tomates avec la mozzarella et le basilic
voilà c'est prêt à être mangé !!!

j'ajoute de la crème fraîche si je n'ai pas beaucoup de sauce (ça dépend  de l'eau des champignons (congelé ou non)
je ne met pas de sel vu que les lardons sont très salés

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la Mozzarella d'apres wikipedia :http://fr.wikipedia.org/wiki/Mozzarella

La mozzarella est un fromage italien qui entre dans la composition de nombreuses recettes de pizza, tomates, pâtes, etc. C'est un fromage frais de saveur douce et acidulée. C'est un fromage à base de lait de bufflonne, à pâte filée, d'un poids moyen de 400 à 800 grammes. produite exclusivement à base de lait entier de bufflonne. Fromage aux origines très anciennes, la mozzarella tire son nom d'une étape particulière de son cycle de production : la caillebotte. La particularité de la mozzarella est d'être un fromage à pâte filée. ce qui veut dire une opération spécifique sur la caillebotte : le filage consiste à soulever et à tirer la pâte à plusieurs reprises, en s'aidant d'une écuelle et d'un bâton, jusqu'à ce que l'on obtienne un mélange filant et homogène.après avoir été soumise au filage, ell est « mozzata », c'est-à-dire coupée pour lui donner la bonne dimension. Depuis des siècles, les élevages de buffles se trouvent en Campanie, importés par les Lombards, pour la plupart dans la province de Caserta (par exemple la Mozzarella d'Aversa est réputée), mais aussi vers Paestum et Battipaglia.

le lait de bufflone étant devenu plus rare et donc plus cher, on trouve une variété à base de lait de vache appelées par erreur Mozzarella (originaire de la région de Sorrente, son nom est "fior di latte" ce qui signifie, fleur de lait). la fabrication est identique mais le gout complètement différent...

Comments

[violette50]

En parcourant ton blog, j'attrape faim !!

C'est bien d'avoir mis les différentes étapes de préparation.