19 août 2007
roulade de poireaux et puree gratinee
ingrédients:
poireaux
jambon
beurre
farine
lait
fromage râpé
muscade, sel, poivre
pommes de terre
le jaune d'un oeuf
sel, poivre, muscade
précuire les poireaux à l'eau salée
enrouler le poireau avec une tranche de jambon
les mettre dans un plat allant au four 
Faire une sauce Mornay (sauce blanche avec de fromage râpé)
cuire + -15 minutes (le temps que le plat gratine)
cuire les pommes de terre à l'eau salée
écraser les pommes de terre et ajouter 1 jaune d'oeuf, muscade, sel, poivre et du lait ou CF
mettre le tout dans un plat allant au four et faire gratiner quelques minutes
04 juin 2007
pizza épaisse façon "Cheesy Crust"
c'est une pizza avec du fromage dans la croûte
ingrédients :
2 boites de champignons
200gr de dés de jambon
2 boules de mozzarella
150 gr de mozzarella ou autre fromage râpé
1boite de coulis de tomate ici c'est aux légumes "delhaize"
5-6 feuilles de basilic
je fais la pâte à la MAP (la recette est dans le blog)
j'étale la pâte 
je met du fromage sur le cote et je replie la pâte dessus
les 4 cotés remplis de fromage, je met le coulis de tomate aux légumes (delhaize)
les champignons sont ajoutes
le jambon
j'ai mis du basilic frais et 2 boules de mozzarella
cuisson à 180-200° 15-20 minutes 
26 février 2007
pâtes sauce tomate et steak hache
pas trop la forme de faire un repas plus élaboré
Ingrédients :
des pâtes
des champignons
1-2 oignons
sauce tomate
2 steaks hachés
je mets cuire l'eau pour les pâtes pendant ce temps là je fais vite une sauce tomate:
1-2 oignons rissoles, j'ajoute des champignons et une conserve de tomates aux légumes
je cuis les steaks hachés
et voilà sans chichis une assiette de pâtes
02 février 2007
Crêpes salées
ingrédients :
des crêpes
du jambon
du fromage (ici du gouda)
des champignons
sauce cocktail, mayo, curry...
je mets une crêpe dans la poële, je rajoute le jambon et les champignons
puis le fromage
je plie la crêpe en deux et je fais cuire les 2 cotés 1-2 minutes (le temps que le gouda soit fondu)
dés que c'est prêt je rajoute de la sauce cocktail (ou autre sauce)
très bon avec une salade et des tomates
01 décembre 2006
steak sauce béarnaise avec frites maison
je n'ai pas encore réussi à faire une béarnaise maison ( 3 essais pas terrible) donc nous avons acheté celle là qui est assez bonne
mettre tout simplement la béarnaise cuire dans un poêlon quelque minutes sans bouillir
les frites ( pdt épluchées, lavées, coupées et essuyées)
je les mets cuire 1X dans de la graisse chaude
laisser cuire +- 10 minutes (dépend de la grosseur des frites)
je cuis les steaks
les frites reposent le temps que la graisse redevienne chaude pour la 2ème cuisson
je laisse cuire les frites jusqu'à ce qu'elles "flottent" à la surface
l'origine des frites d'apres Wikipedia : http://fr.wikipedia.org/wiki/Frite
Il y a quelques siècles de cela, la Meuse était bien plus poissonneuse qu'aujourd'hui. Les habitants de la région avaient donc l'habitude d'y plonger leur ligne et ramenaient de petits poissons qu'ils faisaient frire. Mais l'hiver, le poisson restait bien caché au fond du fleuve et les prises étaient plus rares. Pour faire plaisir à sa famille qui réclamait le fretin, un Namurois eut l'idée de découper des pommes de terre, dont sa cave regorgeait, en forme de petits poissons qu'il fit frire tout comme les vrais[1].
Quant à la saveur unique de la frite belge comparée à toutes ses homonymes, elle tient à deux détails : la double cuisson et le blanc de bœuf.
Un premier passage dans une graisse pas trop chaude (150°C) permet de cuire la chair de la pomme de terre. Un second passage, plus rapide mais à une température plus élevée (180°C), durcit la couche extérieure de la chair et donne à la frite belge son croustillant. Les frites sont cuites dans une graisse animale, dite blanc de bœuf, ce qui les rend plus grasses mais bien meilleures.
Enfin, l'origine sémantique des "french fries" américaines est discutée. Certains pensent que cette expression vient d'Irlande (grande consommatrice de pommes de terre) et a été importée aux États-Unis par les immigrants fuyant la famine de leur pays. En effet, le verbe "to french" signifie "couper" en irlandais. Il s'agit donc de "pommes de terre coupées".
27 novembre 2006
chipolata, Spatzli, chou rouge et poireaux crème
Rentrer trop tard pour faire une recette plus compliquée donc zou ouverture du congel
ce midi (enfin 14h)
les Spatzli acheté à Auchan (féculent Alsacien)
les voilà dans la poêle
chou rouge
poireaux crème
sans oublier les chipolatas
voilà à table !!
les Spatzli d'apres WIKIPEDIA
Les Spätzle (approxmativement Chpètzle, le e prononcé) ou Spätzli, mot souabe, diminutif de Spatzen (moineaux). C'est une préparation culinaire de pâtes de la région alémanique (Allemagne du Sud, Suisse germanophone, Italie germanophone, Autriche de l'ouest, Alsace) qui est servie en plat principal accompagnée de sauce ou en accompagnement d'autres plats
Préparation
La base des Spätzle est une pâte à base de farine, d'œufs, de sel et d'eau. À la différence de la pâte à nouilles, celle des Spätzle est en général plus mouillée, molle et cassante, ce qui fait qu'elle ne peut être étalée. On met de la pâte sur une planchette humide et on fait tomber, à l'aide d'un couteau, de fines lanières directement dans l'eau bouillante salée. Les Spätzle cuits remontent à la surface et sont retirés à l'aide d'une écumoire. Ils sont alors plongés dans un grand récipient rempli d'eau très froide, de façon à arréter la cuisson et les empêcher de coller les uns aux autres. Ils peuvent ensuite être accommodés à diverses sauces
26 novembre 2006
rôti orlof / haricot vert sauce tomate
ingrédients :
1 rôti porc au carré
gouda
jambon sec
je coupe le rôti de façon à l'ouvrir à plat, je met le gouda puis le jambon
je le roule et met des cure dents pour tenir le tout
je le fais cuire à la casserole simplement dans un peu d'huile d'olive
pour les haricots sauce tomatée :
haricots verts ( cuisson a part de la sauce tomate)
oignons
chair de tomates aux légumes (delhaize)
je rissole des oignons, je rajoute la chair de tomates
quand les haricots sont cuits je les rajoute à la sauce tomatée
voilà le résultat final ( avec une grosse pomme de terre cuite au micro onde 8 minutes)
25 novembre 2006
poulet sauce TERIYAKI /riz cantonnais
Ingrédients :
poulet en lamelle
champignons
pousse de bambou
légumes pour wok
sauce TERIYAKI
faire mariner le poulet 1-2 h avant
le faire cuire au wok avec un peu d'huile
a part faire cuire les champignons, les pousses de bambou
rajouter le poulet et les légumes pour wok
pour le riz cantonnais :
du riz
dés de jambon
petit pois
1 oeuf façon brouillé
24 novembre 2006
pitta pizza ou pizza pitta
Très facile à faire avec des enfants ...ils peuvent garnir leur pizza à leur goût
ingrédients :
un paquet de pain pitta
des champignons
du jambon en dés
des ananas
de la mozzarella rapée
du coulis de tomates
épices à pizza
je mets le coulis sur la pitta
puis les champignons, le jambon, la mozza, les épices et 2-3 morceaux d'ananas
15/20 minutes au four à 200 °
23 novembre 2006
pâtes gratinées
ingrédients
pâtes (ici des farfales)
sauce bolo
mozzarella
emmental râpé
mettre une couche de pâtes/bolo dans un plat
mettre une couche d'emmental râpé
remettre une couche de pâtes et pour finir une couche de mozzarella râpée
cuire sous le grill pendant 15 minutes (dépend du four pour la durée)
