09 août 2009
quiche au saumon et brocoli
Ingrédients :
1 pâte brisée
150gr de saumon fume
6 oeufs
40cl de crème fraîche
500gr brocoli
sel, poivre
aneth
mettre la pâte dans le moule et tapisser le fond avec les tranches de saumon fumé
mettre les brocolis précuits sur le saumon
mélanger les 6 oeufs et la CF avec le sel, poivre et l'aneth
ajouter le mélange à la pâte/saumon/brocoli
faire cuire à 180° +- 45 minutes
On mange la quiche avec de la salade et des tomates
Je rajoute du saumon frais dans la quiche ou je le fais cuire à part
14 août 2007
gratin de courgette aux crevettes et écrevisses
ingrédients :
1 courgette
200gr de crevettes grises
200gr d'écrevisses
20 cl de vin blanc
sel, poivre, maïzena, persil
fromage râpé
huile d'olive
25cl de CF
Couper la courgette, et la faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive
ajouter les crevettes, les écrevisses, le vin, le persil, sel et poivre
mettre de cote les ingrédients en gardant le "jus" de cuisson, mettre la maïzena et la CF
mettre le mélange crevettes/écrevisses/courgette dans un plat allant au four 
puis mettre la sauce et le fromage râpé
voilà c'est prêt après 15 minutes au four 
14 juin 2007
nuggets
ingrédients :
blancs de poulet
babeurre ou du yaourt
des biscuits apéritif
couper les blancs de poulet en morceaux
faire mariner le poulet dans le babeurre
écraser les biscuits apéritif 
paner le poulet dans les biscuits écrasés (ne pas trop égoutter le poulet)
mettre les nuggets sur une feuille de cuisson et cuire au four +-20 minutes à 180°
15 mai 2007
tarte tatin de courgettes/tomates/aubergines et saumon
Ingrédients:
pâte brisée
+-200 gr de saumon fumé
1 aubergine
1 courgette
3 tomates
4 œufs
20cl de
crème fraîche
huile d'olive
poivre
mettre du papier sulfurisé dans le fond du plat
mettre les tranches de saumon fumé
griller les rondelles de courgettes, les mettre sur le saumon
griller les rondelles d'aubergines et les mettre sur les courgettes
couper les tomates en rondelles et les mettre sur les aubergines
mélanger les oeufs/crème fraîche/poivre
mettre le mélange sur les légumes
étaler la pâte
et la mettre sur le plat
cuire à 180° +- 20 minutes
la retourner pour la présentation et retirer le papier sulfurisé
02 mai 2007
Tartiflette
ingrédients:
1.5 kg de pdt
200gr de lardons fumés
200gr de lardons salés
4-5 oignons
25cl de vin blanc
CF épaisse
1 reblochon (il en faudrait 2)
Precuire les pdt 10 minutes
Faire rissoler les oignons
rissoler les lardons, ajouter les oignons rissoles + le vin et la crème
Quand les pdt sont précuites, les éplucher et les couper en rondelles
mettre 1 couche de pdt puis la moitie de la préparation oignons...mettre des morceaux de reblochon puis le 2ème couche de pdt et le reste de la préparation d'oignons...
Finir avec le reblochon coupe en deux 
cuire 30 minutes à 180° ( je recouvre d'une feuille d'alu que je retire pour les 5 dernières minutes
17 mars 2007
pizza
Ingrédients
jambon
champignons
sauce tomatee
mozzarella
je précuits un peu la pâte +-10 minutes à 180 °
j'ajoute la sauce tomatee, puis les champignons
puis le jambon,la mozza, et les épices (origan, ail)
je cuis le tout 20-25 minutes à 180° +5 minutes au grill pour gratiner la mozza
05 janvier 2007
LASAGNE
ingrédients:
une sauce bolo maison et un grand poêlon de béchamel (les recettes sont un peu plus loin dans le blog)
des feuilles de lasagne
du fromage râpé
Dans un grand plat, je mets une couche de sauce bolo
puis une couche de pâte à lasagne
puis une couche de béchamel
au milieu du plat, je mets une couche de fromage râpé
et je recommence les couches
et pour finir une couche de mozarrella râpée
mettre au four +- 30 minutes à 180° et puis 5-10 minutes pour le gratinage
pâtes alimentaires d'apres Wikipédia :
L'origine des pâtes alimentaires est controversée et plusieurs pays s'en disputent la paternité : l'Italie et la Chine, mais aussi la Corée, le Japon, la France et l'Allemagne. La première fabrication industrielle des pâtes aurait cependant débuté à Naples au début du XVe siècle et la mise au point du procédé de dessication eut lieu vers 1800 à Torre Annunziata.
Il est très probable que Marco Polo ait ramené différentes recettes de Chine, car on retrouve toutes les formes les plus connues en Italie, dans la cuisine traditionnelle chinoise.
Un doute persiste quant à l'origine chinoise, car on trouve des ustensiles servant à fabriquer des pâtes dans les ruines de Pompéi, qui pourraient dater de l'an 79, cela ne contredit cependant pas une possible origine chinoise, car dans les ruines de Pompéi a également été trouvé un miroir typiquement chinois, reconnaissable à ses motifs, et sur une peinture murale, un personnage avec un chapeau conique d'agriculteur chinois. Cet objet et l'idée de cette image ont probablement été amenés par la route de la soie qui existait déjà.
20 décembre 2006
roulade de jambon
Nous n'aimons pas les chicons donc quand je fais des roulades de jambon, je les rempli de purée et j'accompagne le tout d'un légume
ingrédients :
purée:
pdt
oeuf
sel,poivre,noix de muscade
lait
sauce blanche :
beurre
lait
farine
sel,poivre,noix de muscade
fromage râpé
du jambon
des carottes
Préparer une purée
mettre la purée sur le jambon et rouler le tout
faire une sauce blanche pas trop liquide et ajouter du fromage râpé
mettre la sauce sur les roulades et cuire le tout 30 minutes à 180° + 5 minutes sous le gril
j'accompagne avec des carottes cuites à la vapeur
le chicon d'après wikipédia : http://fr.wikipedia.org/wiki/Chicon
L'endive ou chicon est une plante bisannuelle, mais cultivée comme une plante annuelle, de la famille des Astéracées, cultivée pour ses « chicons », pousses blanchies obtenues par forçage, consommées comme légumes crus ou cuits.
Elle est appelée chicon en Belgique et dans le nord de la France. Le plus ancien précurseur du chicon actuel est décrit par un savant du XVIe siècle, Rembert Dodonée, dans son célèbre Cruyde Boeck (répertoire botanique), comme étant un légume apparenté à l'endive. C'est sans doute pourquoi il a pris plus tard ce nom en France et dans une partie du monde francophone. Il est à noter cependant, que dans l'ouest de la France, le terme chicon désigne parfois la laitue romaine.
Récemment, dans certains pays, le terme flamand de « Witloof » a été adopté car les producteurs flamands sont les plus grands exportateurs de ce produit et le mot endive est ensuite passé en anglais et en japonais.
Son nom scientifique est Cichorium intybus L., famille des Astéracées (Composées).
Nota : une sous-espèce à grosses racines de Cichorium intybus, la chicorée à café, est cultivée pour la production d’un succédané du café. Une autre chicorée, Cichorium endivia L., la chicorée endive, est une espèce voisine dont certaines variétés sont cultivées comme salade (scarole, frisée).
17 décembre 2006
Nouilles sautees aux légumes et au poulet
un plat très simple et très vite prêt
ingrédients:
du poulet
des légumes pour wok
des nouilles
je cuis le poulet, j'ajoute les légumes, je laisse cuire 5 minutes et j'ajoute les nouilles
je laisse cuire 5 minutes
le plat est prêt
27 novembre 2006
pâtes aux lardons, mascarpone, tomates séchées et champignons
ici c'est tout simplement les pâtes Zhom (c'est lui qui a fait cette recette la 1ère fois)
Il faut pour +- 4 personnes
250 gr de mascarpone
200 gr de lardons fumés
200gr de lardons natures
1 boule de mozzarella
5-6 tomates séchées
250-300gr de champignons
100-150 gr de dés de tomates
du basilic
du poivre
quelques ingrédients
faire cuire les 2 sortes de lardons
les égoutter (retirer la graisse des lardons)
rajouter les champignons, les tomates séchées
laisser un peu mijoter
mettre le mascarpone
laisser mijoter
entre temps n'oublier pas de faire bouillir l'eau pour les pâtes
préparer les dés de tomates avec les morceaux de mozzarella et le basilic
la sauce est prête
je met la sauce sur les pâtes et j'ajoute les dés de tomates avec la mozzarella et le basilic
voilà c'est prêt à être mangé !!!
j'ajoute de la crème fraîche si je n'ai pas beaucoup de sauce (ça dépend de l'eau des champignons (congelé ou non)
je ne met pas de sel vu que les lardons sont très salés
la Mozzarella d'apres wikipedia :http://fr.wikipedia.org/wiki/Mozzarella
La mozzarella est un fromage italien qui entre dans la composition de nombreuses recettes de pizza, tomates, pâtes, etc. C'est un fromage frais de saveur douce et acidulée. C'est un fromage à base de lait de bufflonne, à pâte filée, d'un poids moyen de 400 à 800 grammes. produite exclusivement à base de lait entier de bufflonne. Fromage aux origines très anciennes, la mozzarella tire son nom d'une étape particulière de son cycle de production : la caillebotte. La particularité de la mozzarella est d'être un fromage à pâte filée. ce qui veut dire une opération spécifique sur la caillebotte : le filage consiste à soulever et à tirer la pâte à plusieurs reprises, en s'aidant d'une écuelle et d'un bâton, jusqu'à ce que l'on obtienne un mélange filant et homogène.après avoir été soumise au filage, ell est « mozzata », c'est-à-dire coupée pour lui donner la bonne dimension. Depuis des siècles, les élevages de buffles se trouvent en Campanie, importés par les Lombards, pour la plupart dans la province de Caserta (par exemple la Mozzarella d'Aversa est réputée), mais aussi vers Paestum et Battipaglia.
le lait de bufflone étant devenu plus rare et donc plus cher, on trouve une variété à base de lait de vache appelées par erreur Mozzarella (originaire de la région de Sorrente, son nom est "fior di latte" ce qui signifie, fleur de lait). la fabrication est identique mais le gout complètement différent...