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Mise en bouche : bouillon de poule en gelée, panacotta et melon porto revisité

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Fleur de Courgette, saumon mi fumé, boudin de Cabillaud, Homard et Crevettes grises et Chipirons à la Marseillaise

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Déclinaison de Foie gras (au Vandouvan, au Sel fumé, Pressé au Saussignac)

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Filet de Dorade rôti sur peau parfumé à l'huile dOlive fruitée 'Noire'

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Noix de St Jacques  en 3 façons : plancha, tartare et carpacio

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Filet Iberico, boudin noir basque, ...

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Fraises et rhubarbes en  3 façons

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Café avec mignardises maisons

 

Madou's Provence